あずきのパイ
昔の「あん」は干し柿などのドライフルーツで
甘みをつけていたんですよ☆
＜材料＞
あずき 1/2カップ, レーズン 1/4カップ,
デーツ(なつめ) 8粒, 水 4カップ,
全粒小麦粉 50g, 塩 ひとつまみ, 地粉 50g,
なたね油 大さじ4, 豆乳 1/4カップ
＜作り方＞
★あん★
１：あずきはボウルに入れてざっと洗う。
レーズンとデーツは粗く刻んでおく。
２：鍋にあずきをいれ、4カップの水を入れて火にかけ、
中火でやわらかくなるまで茹でる。
３：あずきがやわらかくなったらレーズン、
デーツを加えてへらでまぜ、
水分が無くなるまで煮詰める。
４：火を止め、３をへらですりつぶし、あんを作る。
★パイ生地★
１：ボウルに地粉、全粒粉、塩、油をいれ、
両手で油が粉になじむようにすりあわせる。
豆乳を加えてへらで混ぜ、ひとまとめにして生地を作り、
ラップに包んで冷蔵庫で30分休ませる。
２：生地を4等分して丸め、それぞれめん棒で丸くのばす。
生地の半分にあんの1/4量をのせ、
生地をかぶせて端をフォークで押さえて閉じる。
３：１８０℃のオーブンで25分焼く。
（電気製オーブンは火力が弱いので、
温度を上げるか、もう少し長めに焼く）